Trang chủ > Tin tức > Nội dung
Collagen Vs Gelatin: Sự khác biệt là gì?
Sep 29, 2018

webe_2590_gelatin_collagen.jpg

Tìm cách tăng cường lượng protein của bạn với các lợi ích tiềm năng khác như hỗ trợ chung, bảo trì sức khỏe da và hơn thế nữa? Nhìn xa hơn protein whey tiêu chuẩn và xem xét collagen, gelatin và collagen thủy phân!

Có rất nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến các nhà máy điện axit amin, nhưng bạn có thể tự hỏi sự khác biệt là gì và chúng có liên quan như thế nào. Đừng lo lắng. Bài đăng này sẽ xóa mọi sự nhầm lẫn.

Collagen & Gelatin

Để hiểu gelatin, chúng ta phải bắt đầu với collagen. Collagen là protein chính trong mô liên kết, da và xương. Trên thực tế, bạn có nhiều collagen trong cơ thể hơn bất kỳ loại protein nào khác - nó chiếm 25-35% hàm lượng protein toàn thân! Thiếu collagen có thể gây ra một loạt các vấn đề khi bạn già đi, từ nếp nhăn để giảm độ đàn hồi chung.

Collagen là một nguồn axit amin mạnh. Trong khi nó không phải là một nguồn protein hoàn chỉnh, collagen có chứa một hồ sơ ấn tượng của các axit amin thiết yếu, cung cấp 18 trong số 20 axit amin cơ thể của bạn cần để tạo ra protein.

Thật không may, chúng ta thường vứt bỏ các phần thực phẩm có chứa collagen: da, gân, màng và các mô liên kết khác trong thịt. Vì vậy, thay vào đó, để có được collagen, chúng ta có thể ăn gelatin.

Gelatin đơn giản là dạng collagen được nấu chín, và đó là một trong những cách tốt nhất và thuận tiện nhất để ăn các axit amin quan trọng trong collagen.

Nhưng còn về thủy phân Collagen thì sao?

Collagen thủy phân (đôi khi được gọi là collagen thủy phân) chỉ đơn giản là gelatin được xử lý mạnh mẽ hơn để chia nhỏ các protein thành các bit nhỏ hơn. Chúng có cùng cấu tạo amino acid và đến từ cùng một nguồn, nhưng phản ứng khác với chất lỏng. Về cơ bản, sự khác biệt lớn duy nhất giữa hai là cách bạn sử dụng chúng trong nhà bếp. Bởi vì các protein trong collagen thủy phân nhỏ hơn, một số người có thể thấy dễ tiêu hóa hơn.


gelatin

Collagen Hydrolyzate

Nguồn

Xương, da và vảy của động vật

Amino Acid Profile

Giống hệt nhau

Tan trong

Gelatin thật chỉ hòa tan trong nước nóng

Hòa tan trong cả nước nóng và lạnh

Nó phản ứng như thế nào với chất lỏng

Gây ra chất lỏng cho gel

Không phản ứng

Bạn có thể thắc mắc - liệu gelatin có nguồn gốc từ thịt gà, thịt lợn, thịt bò hay cá không? Có, các cấu hình axit amin hơi khác nhau, nhưng không nhiều. Nếu bạn đang tìm kiếm một liều cao hơn của một axit amin cụ thể, hãy kiểm tra nhãn để so sánh. Nhưng nếu không có một axit amin cụ thể bạn đang tìm kiếm, đừng căng thẳng về nó!

Lợi ích của Collagen, Gelatin & Collagen Hydrolyzate là gì?

Như đã đề cập trước đó, collagen là loại protein phổ biến nhất trong cơ thể của bạn, vì vậy có nhiều lợi ích.

1. giúp duy trì độ đàn hồi da và có thể giúp ngăn ngừa lão hóa da và độ nhám


2. thúc đẩy sức khỏe xương


3.Promotes sức khỏe chung và tính di động


4. hỗ trợ mạnh mẽ, mái tóc khỏe mạnh


5. hỗ trợ móng tay tăng trưởng và sức mạnh


6. có thể rút ngắn tập thể dục phục hồi


Cả gelatin và collagen thủy phân sẽ cung cấp những lợi ích này!


Sử dụng Gelatin & Collagen Hydrolyzate

Có nhiều cách để sử dụng collagen và gelatin để có được liều lượng của các axit amin có lợi. Gelatin và collagen hydrolyzate không hương vị, vì vậy chúng rất linh hoạt!

Tuy nhiên, chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau. Collagen hydrolyzate sẽ không gel như gelatin, vì vậy nó không thể được sử dụng để làm kẹo dẻo, bánh pudding, jello hoặc đồ ăn nhẹ trái cây. Không giống như gelatin, mặc dù, thủy phân collagen sẽ hòa tan trong các chất lỏng lạnh hoặc nóng, vì vậy bạn có thể thêm nó vào hầu hết mọi thứ!

Cách sử dụng Gelatin

    Cách sử dụng Collagen Hydrolyzate

      Làm cho món ăn nhẹ trái cây của riêng bạn hoặc món tráng miệng kiểu Jell-o®

      Thêm vào cà phê nóng hoặc lạnh

      Làm kẹo dẻo của riêng bạn

      Thêm vào sinh tố

      Thêm nó vào nước sốt và súp như một chất làm đặc

      Thêm vào súp và nước sốt

      Trộn nó vào cà phê của bạn (với dầu dừa để tăng thêm)

      Khuấy thành nước hoặc lắc protein

      Sử dụng nó trong baking như một chất kết dính

      Khuấy bột yến mạch hoặc ngũ cốc



      Có cách nào khác để lấy Collagen?

      Trực tiếp từ Nguồn gelatin cần nở

      Có nhiều cách khác để gặt hái những lợi ích của gelatin và collagen! Gelatin đến từ xương và sụn của động vật, phải không? Vì vậy, nước dùng xương, được làm từ xương động vật sôi, là một cách để có được những lợi ích của gelatin mà không cần mua bột. Nước dùng xương sau đó có thể được nhấm nháp trên riêng của mình, được sử dụng như một cơ sở cho súp và món hầm hoặc bất cứ nơi nào khác bạn sẽ sử dụng nước dùng.

      Chất bổ sung Collagen

      Bạn không bị giới hạn trong bếp! Bạn có thể nhận được những lợi ích của collagen thông qua bổ sung là tốt.

      Nếu bạn duyệt bổ sung collagen bạn sẽ nhận thấy rằng nhiều thương hiệu chỉ định loại collagen được sử dụng trong sản phẩm của họ. Vậy sự khác biệt là gì?

      Có rất nhiều loại collagen (28 đã được xác định), nhưng loại I, II và III là phổ biến nhất. Biểu đồ dưới đây sẽ cho bạn thấy sự khác biệt.


      Collagen loại I

      Collagen Type II

      Collagen loại III

      Phong phú nhất

      Ít dồi dào

      Thứ hai phong phú nhất

      Tìm thấy trong da, gân, dây chằng, xương, răng, mô sẹo

      Tìm thấy trong sụn và mắt

      Tìm thấy trong cơ bắp, mạch máu, thành ruột và với collagen type I

      Được sử dụng để hỗ trợ độ đàn hồi da, sức khỏe chung và sức khỏe của xương.

      Được sử dụng để hỗ trợ độ đàn hồi của da và giảm các dấu hiệu lão hóa

      Được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe cơ bắp, da và xương

      Nếu bạn mua gelatin tinh khiết hoặc collagen thủy phân, bạn không phải lo lắng về các loại collagen. Collagen Các loại I, II, III và hơn thế nữa đề cập đến các công dụng khác nhau trong cơ thể, tất cả đều được rút ra từ collagen cơ bản mà bạn ăn vào.

      Ở đó bạn có nó - một cái nhìn toàn diện về collagen, gelatin và collagen thủy phân. Hy vọng rằng xóa bỏ bất kỳ sự nhầm lẫn bạn có thể có!


      Một cặp: Miễn phí

      Tiếp theo: 10 lợi ích sức khỏe hàng đầu của nấm Chaga